餅米の処理

• http://wwwajinomoto.co.jp/recipe/cooking/goha/goha_taki_ans.html

餅米は粘りが強く吸水力も大きいので、うるち米のように炊くと全体が固まってねばりが出てしまうの。だから餅米は、蒸すのが一番。炊飯器で炊く場合は工夫が必要。水加減は餅米1に対し水1〜0.7倍くらいにしてね。

ちょっと控えめくらいか。