ガーデン・パナ チャンプルーの素がウマソウで前から気になっていたのだが、散歩中に明治屋で売っているのを発見したので買った。 タイフーンとドラゴンペッパーは取り扱いがなかった。残念。 チャンプルの素 45ｇ瓶入 オニオンソルト http://www.gardenpana…

昨日の夜に筍を茹でたので、筍ご飯。 根本の固いところを適当に切ったのと、姫皮を煮込んで適当に。……塩が足りなかった(;´Д`) 研いだ米に汁を入れた時点で塩味を見ないと駄目だな。

鍋に入れたまま冷蔵庫に入れてだいぶ放置していたが、よーやくやる気が出たので作業。 ドリップを拭き取って塩を追加で刷り込んでジップロックの袋に入れて再度冷蔵庫に。 前回砂糖を入れ忘れたので 塩25g 砂糖25g 山椒を一袋(1gくらい?) という感じで作業前…

冷凍してチビチビ食べていたのだけど、1月くらいに作ったベーコンが無くなってきたので、新しいのを仕込む。以下材料 バラ肉、脂の多そうなモモその他を適当に 1.8kg用意する 塩5% 胡椒沢山 ローリエ シナモン ローズマリー ブランデー適量 アルコールスプレ…

http://wwwajinomoto.co.jp/recipe/cooking/goha/goha_taki_ans.html 餅米は粘りが強く吸水力も大きいので、うるち米のように炊くと全体が固まってねばりが出てしまうの。だから餅米は、蒸すのが一番。炊飯器で炊く場合は工夫が必要。水加減は餅米1に対し水1…

某報告のあと某氏の結婚祝いってことで、日比谷松本楼3Fボア･ド･ブローニュでゴハン。 「結婚祝いだから」という手配があったらしく、ケーキが用意されていた。 のはいいのだが、ケーキカットまで演出されていて微笑ましい。シャンパンと赤白ワインで酔っぱ…

先週くらいに味噌を仕込んだので、個人的メモ。チリビーンズが（個人的に）流行っていた時期に大豆を買ったんだがブームがさり大豆が余っていたので、味噌を造ってみることにする。 http://www.ikedayamiso.com/ 池田屋醸造で米麹2kg、熊本県産フクユタカ2kg…

ブランデー梅酒を作ったのだけど、その残滓として梅が大量にあってどーしたもんかと思いつつ、そろそろ腐りそうなのでジャムにすることにした。 http://www.gurunet-miyazaki.com/umemon/ryouri/ume/ume.htm http://www.yamaguchi-farm.com/top_001/ume_jyam…

アンジェラ＠白山でランチ。 テイクアウトでは何回か食べたことがあるけど、店は初めて。バイキング形式で適当に取れる。1050円。野菜の多めのイタリアンという感じだが、 京芋のアンチョビソースとか変なのもあって普通ではないな。 長ネギとセロリのグラタ…

http://ensaigaisai.at.webry.info/200610/article_28.html わずか２ドル弱のトールコーヒーを買うのに普通にカードを出すと、店員がレジについているスライド式リーダーに読み取らせ、それでおしまい。サインもいらないし早いことこの上ない。 ふと思いつい…

http://www.yanaka-coffeeten.com/parchment.htm まあまあ香りがよくてグッド。 買うときに引いてもらって冷凍庫保管、入れるときはペーパードリップにしているのだけど、ミル内蔵のコーヒーメーカ使うともっとうまいのかなあ。

米Amazon.com、食品雑貨販売を正式に開始 http://internet.watch.impress.co.jp/cda/news/2006/07/18/12683.html キターーーーーーーーーー。実にめでたい。

宝笠ゴールド、上白糖、普通の卵、カルピス低水分バター、 アーモンドプードルの代わりの杏仁霜まあまあうまい。三日寝かせると風味が落ち着くがその前に食ってしまうのが難点

まーまーうまい。粉は普通のフラワー、バターはカルピス醗酵バター、アーモンドプードルの変わりに杏仁豆腐のモトであるところのキョウニンソウ、砂糖がなかったので近所のコンビニで調達した上白糖。粉のグレードを上げるともっと旨くなる気がする。